| 輸入魚油の主要脂肪酸平均組成 | （１９９６〜２００３水産油脂統計年鑑より） | ||||||||||||||||||||||||||
| ペルー産魚油 | アメリカ産 | デンマーク産 | |||||||||||||||||||||||||
| メンヘーデン油 | レッドトービス油 | ||||||||||||||||||||||||||
| 主要脂肪酸組成 | ｎ＝１０ | ｎ＝７ | ｎ＝５ | ||||||||||||||||||||||||
| 14：0 | ７．６％（7.1〜8.2） | ９．７％（8.5〜10.8） | ６．３％（6.0〜6.5） | ||||||||||||||||||||||||
| 16：0 | １７．８％(17.3〜18.4） | ２０．０％（18.8〜22.1） | １４．３％（13.7〜14.6） | ||||||||||||||||||||||||
| 16：1 | ７．６％（6.5〜8.5） | １１．９％(10.6〜12.4） | ６．５％（5.9〜7.0） | ||||||||||||||||||||||||
| 18：1 | １２．５％（10.4〜15.8） | ８．９％(8.5〜9.5） | １０．１％（7.1〜12.4） | ||||||||||||||||||||||||
| 20：1 | １．１％（0.7〜2.0） | ０．９％（0.8〜0.9） | ８．３％（6.9〜9.4） | ||||||||||||||||||||||||
| 20：5(n-3) | １６．７％（14.1〜19.8） | １４．１％（12.9〜15.6） | １０．５％（9.8〜11.5） | ||||||||||||||||||||||||
| 22：1 | １．１％（0.7〜2.8） | １３．０％（10.6〜15.7） | |||||||||||||||||||||||||
| 22：6(n-3) | １１．５％（7.7〜15.6） | ８．１％（7.0〜9.9） | １１．０％（10.1〜12.4） | ||||||||||||||||||||||||
| 飽和脂肪酸 | ３０．９％（30.2〜32.3） | ３５．０％（33.3〜37.8） | ２３．３％（22.0〜23.9） | ||||||||||||||||||||||||
| 一価不飽和脂肪酸 | ２２．８％（20.3〜25.3） | ２２．１％（21.2〜22.8） | ３８．９％（37.7〜39.6） | ||||||||||||||||||||||||
| 多価不飽和脂肪酸 | ４２．４％（39.3〜44.2） | ３８．６％（36.6〜39.7） | ３３．８％（32.6〜35.3） | ||||||||||||||||||||||||
| n-3系列 | ３５．０％（31.6〜37.2） | ３０．０％（28.1〜31.0） | ２８．８％（27.9〜30.0） | ||||||||||||||||||||||||
| n-6系列 | ２．６％（2.2〜3.2） | ３．１％（2.3〜4.0） | ２．７％（2.3〜3.0） | ||||||||||||||||||||||||
| n-3/n-6 | １３．５（11.6〜16.1） | １０．０（7.0〜12.9） | １０．７（9.6〜12.1） | ||||||||||||||||||||||||